我国果汁的分类有许多方法，按制品状态和加工工艺果汁可以分为人工配制果汁和天然果汁两大类。天然果汁是以果品为原料经各种加工而成的饮料;人工配制果汁是用糖、柠檬酸、食用色素、食用香精和水模拟天然果汁的状态配制而成的制品。天然果汁又可分为不浓缩果汁、浓缩果汁、果汁粉等几类。不浓缩果汁，是从果品原料榨出的原果汁略加稀释或加糖调整及其他处理后的果汁。
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