甜酒，又称江米酒，糯米酒，酒酿，醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱，在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料，这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性饮量适当，能舒筋活络，强壮体魄，农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒，酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫糟麻，人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。
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