水晶凉皮做法：
材料：澄面100克，玉米淀粉25克，油6克，开水适量，奶黄馅适量。
做法：
澄面和10克玉米淀粉混合，倒入刚烧开的烫水，边倒边进行搅拌。搅拌至手温时，加入剩下的玉米淀粉搅拌。倒入色拉油，揉拌至顺滑。放入保鲜袋静默30分钟。取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片。包入约重6克的奶黄馅，右角捏进里面，其余同包饺子一样包好。边上捏出花纹。放入竹屉上，大火蒸3分钟，取出放凉即食。
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