江团清洗的方法是：将江团鱼放在水里焯一下，然后在江团鱼的身上涂抹上陈醋，放置半个小时之后用清水洗干净，也可以在江团鱼的身上涂抹玉米面，用手轻轻的搓，将黏液与面粉混合，然后再用清水将江团鱼洗干净就可以烹制。
江团鱼的鱼肉非常鲜美，也很有营养，但是在江团鱼的表皮上覆盖有粘液用手触摸非常的光滑，虽然没有毒素，只是如果不将这层黏液祛除的话，那么会非常的腥，在饮食的时候会感觉到味道非常差，所以这层粘液是必须要去除。
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