1、食材：黄辣丁1000克，芹菜100克，葱50克，老姜1块，蒜6个，花椒粒30粒，干红辣椒8个，豆瓣酱50克，酱油30毫升，醋20毫升，盐适量，白糖5克，食用油130毫升。
2、蒜去皮切片、姜切片。将蒜片、姜片、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱一起放入小碗中。
3、芹菜和葱一起洗净，一起切成5厘米长的段。
4、锅内加入30毫升食用油，开火，油热后倒入切好的芹菜和葱翻炒1分钟，关火，铲入一个小盆中，垫底。
5、锅内另放入100克油，开火，油烧至昌烟关火。将小碗中的佐料倒入翻炒。
6、加入600毫升清水，开火。加入酱油、醋、白糖、盐一起煮开，煮开后再煮5分钟，将调料煮出味。
7、倒入黄辣丁翻匀，加盖煮4分钟就煮熟了，关火。
8、连锅端，全部倒入装有芹菜和葱的盆中。
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