1、猪蹄一剖两开，过盐开水焯掉血水捞出；
2、准备桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒；
3、锅放油烧热，将蹄子皮朝下小火煎黄；
4、翻过来煎另一边；
5、两面煎好后，倒入桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒炒出香味；
6、锅内加入水烧开，放入猪蹄，大火烧开转小火，卤至用猪蹄酥烂时收汁撒鸡精摆盘即可。
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