焯鱿鱼的时间没有准确的规定，根据所焯鱿鱼的多少，依照经验判断即可。
方法：
鱿鱼择洗干净，切成小条或者小块；烧开水；鱿鱼放进开水中，直到鱿鱼快或鱿鱼条变白，周围卷起；使用漏勺捞出，即可完成。注意：不要焯时间过长，鱿鱼快或鱿鱼条边缘卷起后，立刻捞起，这样才鲜嫩弹牙。
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