乳品饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料，又按照蛋白质及调配方式分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。乳品饮料是指以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品。
乳制品中蛋白质含量大约为3.0%-3.5%，其中酪蛋白占80%。酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，拥有人体全部8种必需氨基酸，并且构成比例与人类所需的*适氨基酸比例极为相似，即使每日摄入量只占总蛋白的10%，也可极大程度上强化膳食营养，是植物性蛋白的极好补充。
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