葡萄酒引用前有个程序叫醒酒，即将红酒倒到容器内，让酒体和空气中的氧气发生反应，使酒的香味和口感得到充分发挥，所以酒体和空气有短时间的接触是不会改变酒的质量，但是不能长期暴露在空气中，这样容易使葡萄酒变质。一般来说，越好的酒醒酒时间应该越长，一小时左右为佳。把酒打开之后，只要把橡木塞塞回瓶子，就可以分时段饮用而无需担心变质问题。最好开瓶之后在一周内引用完毕。
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