虾滑可以炸，炸虾滑的做法如下。
主料：虾仁500克、蛋清20克、玉米淀粉30克。
辅料：盐2克、鸡蛋2个、白胡椒5克、料酒10毫升、面包糠20克、面粉10克。
步骤：1、虾仁去泥肠洗净后备用；
2、虾仁中加入蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒和料酒后料理机打成泥；
3、虾仁泥中加入清水，充分搅拌制成虾滑；
4、取一部分虾滑装进保鲜袋中，冷冻成型；
5、将冷冻好的虾滑切成薄片备用；
6、将鸡蛋打散成蛋液，加入面包糠和面粉搅拌均匀；
7、锅内放油，将虾滑片沾满蛋液后放入锅中，中火煎至两面金黄即可完成。
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