烤肉时，肉的厚度不好说，因为不同的厚度要配合不同的火候，还与烤箱的型号有关，要根据自己的经验来，当然还是薄一点比较好。将肉腌好之后，用锡箔纸包好，烤箱需要先预热，通常是180度预热5分钟，然后放肉，可以先用180~200度上10~15分钟看看，如果你的烤箱有上下同时烘烤的功能，中间是不需要翻的。 这个时间一般是比较保守不会考糊的，时间到后你拿出看一下，再决定要不要再烤一会，烤过一次后，第二次时间就拿准了。
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