菜刀不分南北，每个地区有每个地区的用刀特点，而且家用菜刀无论从功能上还是外观上基本都差不多。如果要区分的话，目前国内市场 以 阳江的不锈钢菜刀 和传统的老式菜刀为主。 一般超市商超基本都是不锈钢刀，很难见到老菜刀的身影了。 其实在不锈钢刀面世前，全国各地都有很多非常不错的菜刀牌子。
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