大肠和猪肚的腥臭味消除了，才算是干净。
在清洗前，要先将大肠和肚子翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。在猪肠中加入适量面粉，再加入少许植物油。将二者与猪肠搅拌均匀后，双手用力揉搓至猪肠没有异味。取出放在流水下冲洗干净。将猪肠从中间剖开。摘掉肠壁上的油脂即可。
大肠和猪肚都有藏腥味，先用清水洗几次，再用麦面粉清洗1-2次可除去其腥味。洗多了，其大肠和猪肚子反而有苦味。也可用少许的黄酒、醋洗刷1-2次，除藏腥味也很有效果。
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