1、首先，我们将准备好的生蚝放入水池或盆里清洗两遍，把周围的砂石清理掉。
2、然后我们拿一把小刀或较为厚实的剪刀将生蚝撬开，留住有肉的一半，并清洗干净里面的砂石，放置碗里备用。
3、另一边 ，将大蒜拍碎并切成细小状，老姜也切碎，跟辣椒酱一起放入碗里备用。
4、倒入适量的盐（因辣椒酱和生抽本身有盐味，所以不用太多），再加入一点生抽搅拌均匀。开火烧锅，倒入食用油，将酱料一起放入翻炒。
5、炒酱料时要用小火慢慢炒2分钟左右即可，太焦不好吃，炒好后倒入碗里备用。
6、接下来再将清洗干净的生蚝分别摆到碟子里，并在锅中倒入适量的清水，生蚝周围可以撒点水，避免蒸出来太干。
7、大火烧开10分钟左右，然后转为中火，将酱料分别撒入到每个生蚝的肉上，因这次酱料有点少，所以放得少。撒上酱料后再盖住锅盖蒸5分钟左右即可。然后把生蚝拿出来，喜欢吃葱花的朋友也可以撒点葱花哦。
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