新鲜松茸清洗特别讲究，不能直接将其放入水中浸泡，而要将其置于流水下，边冲洗边用海绵或棉布轻轻擦拭，以免松茸吸入过多水分而影响味道。松茸干片用清水洗净后，温水浸泡30分钟后烹饪。冷冻松茸需简单清洗后自然解冻后烹饪，不能泡水解冻。冻干松茸不用洗，可直接烹饪或直接泡饮。
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